舞阪のテナガエビはアカザエビ
2016/11/18
浜松の海の産地舞阪・浜名湖、舞阪ではこのエビをテナガエビと呼んでいます。
このエビは舞阪沖の深海から底曳き漁で揚がるアカザエビ、イタリアンではスカンピなどと共に使われる
大型のエビです。刺身ではイセエビのよう、味のよい身はさまざまなイタリア料理に使われるほか、和食
でも刺身で、大きな頭や脚を使ったエビの味噌汁などにも使われています。
舞阪では市場に揚がりにくい小さなものを使い家庭の味噌汁にも登場します。
舞阪の伊勢エビとも呼ばれる味のよい高級エビです。