【魚市場】生マグロの仕入れ！
【鮮魚】
2013/10/01
魚市場の「生マグロ」！
毎朝５時に仕入れに行ってます！
浜松中央卸売市場（新貝町）にも「生マグロ」の競売（セリ）があります！
仲買人や買参人が品定めをして今日の欲しいマグロを決めます。
５時３０分に競売が始まり競りおとされたマグロには番号札が置かれます。
仲卸では解体した各部位を魚屋さんやスーパーに卸します。
当店では生マグロを丸ごと１本仕入れて自分たちで捌きます。
冷凍マグロと違ってモチモチした生マグロは一味違いますね。
お刺身や柵のパックに貼られている「生」のシールが目印になります。
ぜひマグロは"生鮮市場ビアンカン"で！
お寿司も好評いただいております！
鮮魚歴１８年！目利きに自信あり！
ｂｙ 鮮魚担当 藤島
