浜松市中区のスーパー、生鮮市場ビアンカン　生鮮産品のほか、オードブルやお弁当のご注文にも対応

今日は平成26年度「えんばい朝市実行委員会」に

参加するために浜名商工会舞阪支所に行く予定・・・っと

その前に舞阪漁港に仕入れに行ってきました！

浜松が誇る遠州灘と浜名湖の幸が水揚げされる「舞阪漁港」です。

今日はとっても穏やかな良い日なり大漁！

舞阪の「春の漁」が本格始動した感じで活気がありました。

春の訪れを告げる魚「細魚（さより）」も大漁！

カツオではなくてメジマグロも揚がってましたね。

早朝から漁に出て午後には港横付けで活魚が水揚げされて

その場ですぐに計量して次々と競りにかけられます。

お世話になっている仲買さんに頼んで

どびっきり新鮮な魚を色々仕入れました。

「マダカ（活き〆）」「クロダイ（活き〆）」

「ホウボウ」「マトウダイ」「メヒカリ」「コウイカ」

相生店に運んで明日から「舞阪産」のお刺身で店にならびます！

浜松が誇る鮮度抜群の舞阪産のお刺身を是非ご賞味ください！

メヒカリの刺身・・実は最高に美味なんです♪　

もちろん干物や唐揚げも美味しいですよ。

ｂｙ　釣りバカ社長

今回は市場での仕入れの様子を少しお見せしたいと思います　＾0＾

こんな風に所せましとお魚たちが並んでいます。



一番手前の「ぼら」はよく、刺身になって店頭に並んでいますね。

血合いの色がきれいで、甘みもあってとっても美味しいんですよ♪♪

カラスミも美味しくて、大根スライスにのせたおつまみが最高ですね!!



こんな美味しそうな「まぐろ」も、当店で捌いてお刺身や、お寿司になっています。

早いうちに品切れになってしまうので、お早めにどうぞ♪♪

ｂｙ　ぶらうんママ

おはようございます！釣りバカ社長です（＾＾）

今日は舞阪漁港に仕入れに行ってます！

ちょうど生シラスの競りをやっていました。

今日のシラスはサイズがちょっと大きくて
一網の量も少ないとのことです。

船から水揚げされたばかりの新鮮な生シラス・・・美味しそうですね！
ご飯の上にかけてショウガ醤油で丼ぶりで食べたくなります。

船が帰ってきました。競り場に横付けです。

シラスの入った「ぼうろ（籠）」をお母さん達がせっせと運びます。

今年は釣り+舞阪からの仕入れにも力を入れていきます。

ｂｙ　釣りバカ社長

風が強くて船が出せない、釣りに行けない・・・という今日この頃。

「サワラがあがってるよ！」との情報を得て舞阪漁港へ！

早速セリの様子です。たくさんの籠が並んでいます。

港に水揚げされたサワラ・・・というよりサイズはサゴシですね。

仲の良い仲卸さんにセリ落としてもらい「サゴシ」げっと！

曳き釣り（トローリング）で釣ったばかり！

刺身でもいける鮮度ですね！（＾＾）

あとは鮮魚担当藤島君にお任せ！

ｂｙ　釣りバカ社長

魚市場の「生マグロ」！

毎朝５時に仕入れに行ってます！

浜松中央卸売市場（新貝町）にも「生マグロ」の競売（セリ）があります！

仲買人や買参人が品定めをして今日の欲しいマグロを決めます。

５時３０分に競売が始まり競りおとされたマグロには番号札が置かれます。

仲卸では解体した各部位を魚屋さんやスーパーに卸します。

当店では生マグロを丸ごと１本仕入れて自分たちで捌きます。

冷凍マグロと違ってモチモチした生マグロは一味違いますね。

お刺身や柵のパックに貼られている「生」のシールが目印になります。

ぜひマグロは"生鮮市場ビアンカン"で！

お寿司も好評いただいております！

鮮魚歴１８年！目利きに自信あり！

ｂｙ　鮮魚担当　藤島

市場より浜名湖の「クロダイ」入荷しました！

活き〆された鮮度の良いクロダイです！
お刺身にお寿司にと白身が美味しいですよ！

新鮮な旬の魚を食べると身体が元気になります。
生の魚を毎日食べる習慣が良いですね！

鮮魚歴１８年、目利きに自信あり！
毎朝、市場より新鮮な魚を仕入れて
お客様の食卓にお届けします！

ｂｙ　鮮魚担当　藤島

先日、舞阪港より「ワタリガニ」を入荷しました！

先週の土曜日に「えんばい朝市」に出店した帰りに
丸小水産さんから「ワタリガニ」を仕入れてきました（＾＾）
パックされていますが生きてます。

生きているうちに蒸して食べると最高に美味しいカニです。
なので当日勝負！鮮度が命です！

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◆ワタリガニの食べ方
 　　※茹でるより蒸した方が美味しいよ。
　　・ワタリガ二は、きれいに洗う
　　・甲羅を下にして蒸し器に入れるて火をつける
　　・大きさにもよりますが１５～２０分くらい。

　蒸しあがったワタリガニを・・・

　　・『ふんどし』を取り除き、甲羅を開けて、甲羅の内側にあるミソ、内子を味わいます。
　　・胴体を覆っているエラを取り除きます。
　　・胴体を縦に半分に割った後、横に割りながら脚の根元の締まった身を味わいます。
　　・ハサミ・脚を割り、中の身を楽しみます。

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「ワタリガニのパスタ」や「ワタリガニの味噌汁」「ワタリガニのカニ飯」もいいですね～

このワタリガニは泳ぐことが出来るんですよ。
先日、浜名湖でボートで釣りをしていたら表層を泳いでいるので
網ですくおうとしましたが逃げられました。。。残念！（＞＜）

浜名湖の恵みに感謝！命をいただきます！

ｂｙ　釣りバカ社長　石原

市場より入荷しました！

まるまる太って旨そうなカツオ！
背の赤味もいいですが、皮つきの腹が好きです。
にんにく醤油で元気もりもり！

新鮮な旬の魚を食べると身体が元気になります。
生の魚を毎日食べる習慣が良いですね！

鮮魚歴１８年、目利きに自信あり！
毎朝、市場より新鮮な魚を仕入れて
お客様の食卓にお届けします！

ｂｙ　鮮魚担当　藤島

今朝、市場から入荷しました！

・青森産　ヒラメ
　　お刺身やお寿司のネタになります！

・静岡産　キビレ
　　お刺身やお寿司の盛合せのネタになります！

・山口産　ウマズラハギ
　　焼物に！

鮮魚歴１８年、目利きに自信あり！
毎朝、市場より新鮮な魚を仕入れて
お客様の食卓にお届けします！

ｂｙ　鮮魚担当　藤島