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そば打ち体験！

知人に誘われて、初めて蕎麦の手打ちを体験した。

「そばの会」に入れてもらって、先生に教えてもらう事になった。

二八蕎麦を教えてもらった。内側が真っ赤な「ねり鉢」に水をいれる。

そして、粉を入れてかき混ぜる。

手をこまめに動かしていくと、コロコロと丸まりだして、

そのうちに塊になってくる。

手取り足取り、先生に教えてもらい、何とか形になっていく。

塊になったら、しばらく休めて、

次は、めん棒で延ばしていく。

初めてやると、

力の入れ具合が一定にならず、

厚い所や薄い所が出来、穴があいたりして悪戦苦闘。

50㎝四方に延ばして、切るために、畳むのに力が入りすぎて

端が切れてしまった。

次は、切る工程。

専用の包丁は重たくて扱いにくい。

太さもそろわなかったが、

始めてにしては、まあこんなものだろう。

ゆで方を教えてもらって、

自宅に帰り、さっそく茹でてみた。

　浅くて大きめの鍋に、湯を沸かし、

蕎麦を入れて蓋をする。

再び沸騰したら蓋をとって、様子をみる。

　80秒で冷水に取る。

この間、軽く混ぜるだけで、ほとんど触らない。

　めんつゆで食べて」みたが、美味しかった。

太さがそろっていれば、なお美味しかっただろう。

次が楽しみ。ちょっとハマりそうだ。

 

                                                                    by石塚