浜松市中区のスーパー、生鮮市場ビアンカン　生鮮産品のほか、オードブルやお弁当のご注文にも対応

ナンプラーを使いこなそう！

ナンプラーはタイの魚醬。

買ったけど、ほとんど出番がなく、

　少し癖のある香りは好き嫌いがハッキリ分かれ、

冷蔵庫で眠っていた。

　

これを救ってくれたのは、

　尊敬する料理研究家の和田明日香だ。

NHK、Eテレの「きょうの料理」で教えてくれた。

「牛肉と夏野菜のナンプラー炒め」。

まず、牛肉はナンプラーと砂糖で下味をつけて、もみ込んでおく。

　次に野菜。

茄子は1㎝の半月切りし、先にフライパンで炒め、

焼き色をつけて取り出す。

　一緒に炒めると、とけて形がなくなるから。

フライパンに油を足して、牛肉を炒め、

色が変わったら、乱切りのピーマンと

5㎝に切ったアスパラを投入し、

2～3分炒め、一口大のキャベツと

ナンプラー、醬油、砂糖、黒胡椒を混ぜた合わせダレを加える。

　全体がなじんだら、茄子を戻し入れサッと炒め合わせて完成。

とても美味しい。これは使える。

 　もう一品は、

モロヘイヤを葉と茎に分けて、サッと茹でて冷水にさらし、

冷水にさらし、冷ます。

　水気をしっかり絞り、

水とナンプラーと塩昆布を合わせた、つけ汁にしたす。

斬新なお浸し。

 冷蔵庫で冷やせば、暑い夏に合う一品になる。

                                                       by石塚