浜松市中区のスーパー、生鮮市場ビアンカン　生鮮産品のほか、オードブルやお弁当のご注文にも対応

ノンフライヤー！

ノンフライヤーとは、高温の空気を循環させ、

食材中の油分と水分で加熱調理する家電。

　10年ほど前に発売され、「油で揚げないで揚げ物が出来る」と

話題になったが、その頃は興味がわかなかった。

　先日、知人が使うのを見せてもらい、「これは使える」と購入した。

炊飯器くらいの大きさで、一番気にいったのは惣菜の温め直し。

　アジフライは外サクサク、中しっとりで、

揚げたてに近い感じで美味しい！

　芋の天ぷらもレンジでチンとは別ものになった。

　焼き芋にも使えそうだ。

140℃で60分。ホクホクに仕上がる。

　焼き豚は、タレに漬け込んだ塊肉を高温で焼き目をつけて

低温でじっくりと熱を入れる。90分くらいかかるが

タイマーをすれば、他の用事を済ませられる。

 　40℃から200℃の温度設定に、90分のタイマーが可能

これは個人的意見だが、パン粉を付けたフライは、きつね色にならず、

まだら模様になった。食べられない事なないが、

全く別ものなってしまい、美味しいとは言えない。

　容量が小さいので大家族には向かないが、1～2人分には最適だ。

他にも何が出来るか楽しみだ。

                                                                                                         by石塚

土を喰らう12か月！

 水上勉の料理エッセイを原案に、

　人里離れた信州の山荘で暮らす作家の日々の暮らしを、

大自然の式の景色と畑で育てた野菜や山で収穫する山菜

で作る料理を映し出した映画を観てきた。

　まず驚いたのは、冒頭から流れるジャズ。

もっと静かに始まると思っていたので、

「これから何が始まるんだろう」とワクワクした。

 作家「ツトム」に沢田研二、編集者で恋人に松たか子、料理の監修に土井善晴。

　出来立ての筍煮を2人で美味しそうに頬張った。

　義母の葬式で出された「胡麻豆腐」。

畑で採れた胡麻をすって、葛をまぜ、鍋を火にかけ、じゃもじでねりこんで作った。

これが、とても美味しそうで、食べたかった。

 紫蘇の葉を揉んだり、米をといだり、

庭で採れたほうれん草を冷たい水で洗ったりする時の手元が映る。

その手の動きが、自然で美しい！

台所の片隅に「三ケ日みかん」の段ボールを見つけた。

ツトムがゆず味噌を練っている時の鼻歌が「鉄腕アトム」

なのが、面白く心に残る。

エンディングは沢田研二の歌。

相変わらずの艶のある歌声で、まだまだ現役バリバリである。

                                                                                                                         by石塚

天竜へのドライブ！

　立冬を過ぎ、季節も秋から冬へと向う！

　久しぶりに天竜へのドライブ。

　相棒はスタバのカフェミスト。

テイクアウトして、さあ出発と思ったら、

車内にこぼして、コーヒーまみれになった。

それに加え、1号線から天竜川の堤防に合流したら、

前に大きなトラックが2台ゆったりと走っていて、

前がまったく見えない。

「ゆっくり行けよ」という事だろう。

のんびり走って、秋野不矩美術館に到着。

　美術館までの坂道は、落ち葉が舞い散り

いつ来ても、雰囲気のある場所だ。

　今回は「日本画で綴る源氏物語」で

京都にゆかりのある現代の日本画家の作品が展示され、

作家それぞれの世界が描き出され興味深い！

 次はお決まりのコースで、横山にあるカフェ「マイルストーン」へ。

　天気は快晴で、日差しが柔らかく降りそそぐ

天竜川を左に見ながら北上し、

　オレンジ色の橋が見えれば、もおすぐそこ。

 店内には、先客のカップルが1組だけ。

　ガテマラと凍らせたイチゴをクラッシュさせ

バニラアイスと合わせた「雪苺」を注文した。

　BGMはジャズのトランペットが店内を包み込む！

　非日常の空間が気持ちをリフレッシュさせてくれる。

                                                                                                                   by石塚

サザンの原坊。　原由子！

サザンオールスターズの原由子が31年ぶりの

オリジナルソロアルバム「婦人の肖像」をリリースした。

　プロモーションのため、TV、ラジオ、CMなどのメディアに登場。

　NHKの歌番組「SONGS」では、司会の大泉洋との会話が、

漫才のようだったり、サザンの曲をハモッたり、

みていて思わず笑顔になってしまう雰囲気を持っている。

　原坊の魅力はなっといっても、唯一無二の声だろう。

「私はピアノ」などでリードボーカルを取っていて、

桑田佳祐とともに、バンドの音楽的支柱である。

　「イントロやハーモニーを考えるのが好き」で、

サザンの「ミスブランニューデイ」のイントロ。

シンセサイザーの「ピポパポピポ」はコンサートの

ライブでは、観客がこぶしを突き上げて大いに盛り上がる。

　前に出るタイプではないが、自分の意見を自分の言葉で話せる

大人の女性で、肌がキレイなのに、驚かされた。

　自身も出演しているユニクロのCMに使われているアルバム収録曲

「鎌倉OnTheBeach」はイントロを聞くだけで気分が上がる。

　サザン、原坊のこれからにも期待する。

                                                                                                                    by石塚

双尖葵蛾（二トガリアオイガ）の幼虫！

勝手口を出た所に芙蓉の木があり、ピンクの大輪の花を咲かせて

毎年楽しませてくれる。

 その葉に毛虫が何匹もついていた。

　背中の中央に黄色いラインとその両側に黒い斑点が

並んでいるのが特徴の毛虫。

　図鑑で調べると、双尖葵蛾の幼虫らしい。

アオイ科の植物の葉を食べ、オクラや芙蓉によく見られる。

先端の赤い方が頭かと思ったら、尾らしい。

　この毛虫の食欲は、すさまじく、葉が葉脈だけ残し無残な姿になっていく。

柑橘系の木に蝶の幼虫がついて、丸坊主にされた話はよく聞くが、

そんな感じだろうか？

　毎日注意深く観察していると、たくさんいた毛虫の数が、

徐々に減って行った。

蛾になって飛んでいったようになく、よく観察してみると、

葉の裏側にカマキリがいた。

　犯人はコイツらしい！

食べている姿は確認出来ないが、間違いなさそうだ。

　植物を虫が食べ、それをまた肉食の虫が食べる。

食物連鎖、自然界の厳しさがあるようだ。

　そして芙蓉の木からカマキリもいなくなり、卵が産み付けられていた。

来年の春には、蕗の薹に加え、カマキリの誕生も見られそうだ。

                                                                                                          by石塚

名刀展！

浜松城公園駐車場に車を置いて、オレンジ色のキンモクセイの

香りに秋を感じながら、公園内を散策して、

石畳を歩いて浜松市美術館に到着！

　今回は、「名刀　泰平を切り開く　ー戦国から江戸へ－」をみにきた。

鎌倉時代から江戸時代までの名刀が数々が並んでいて、圧倒される。

　大太刀と呼ばれる、長さ1.4ｍもある物から脇差まで、

現代においては、武器というより、美術品として

人々を魅了しているのだろ。

 　気になった脇差があった。

 　図録を買って、調べたら徳川慶喜に献上されたとあった。

刃文がキレイで、刃身の彫刻が素晴らしく、

触ってみたい衝動に駆られた。

　展示された作品の刃長と共に表示されているのが「反り」で、

これが美しさの要のようである。

　日本刀は「斬ること」に特化した武器で、

反りがある事で、少ない力で効果的に物を切る事が

出来るようだ。

 この刀で人を斬ったのかと、想像すると、ちょっと怖い気もするが、

そんな歴史を経て今があるわけで、

　三方ヶ原の合戦から450年を迎え、そこにも思いを馳せて、

帰りに、スタバでまったりした。

　                                                                                                                              by石塚

ユーミン50周年！

　松任谷由実がデビュー50周年を迎え、記念アルバムを発表し、

1位に耀き、これで「昭和、平成、令和」の3時代に加え、

1970年代から2020年代までの6年代連続でアルバムランキング

1位の大記録を打ち立てた。

　思い出の曲は「サーフ天国、スキー天国」。

「私をスキーにつれてって」の映画が大ヒット。

御多分に洩れずブームに乗っかり、スキーを始めて、

御嶽山、野沢温泉、志賀高原などのスキー場へ。

　最初は友人の車に便乗して行ったが、無謀にも雪道初心者が、

家の駐車場でチェーンの付け方を練習して行くが、

条件の悪い路肩でドロドロになりながら、悪戦苦闘したのも楽しい思い出だ。

　結局、スキーは全く上達しなかったな。

　ジブリ映画の主題歌にも曲が使われ、子どもから大人まで、

各世代にそれぞれの思い出がある。

　一昨年の紅白歌合戦で、出川、田中、岡村の「スモール3」との共演を

一番楽しんでいたユーミンの姿は、記憶に新しい！

　毎週金曜日のFMラジオ番組も楽しみに聞いている。

　まだまだ進化し続けるユーミンをこれからも、

注目し刺激をもらって生きたい。

                                                                                                              by石塚

　　栗ごはん！

　秋の味覚と言えば、「栗」。

先日、社長から掛川の「利平栗」の差し入れがあり、

さっそく「栗ごはん」を作ることにした。

　「利平栗」は他の品種に比べ、収穫量が少なく栽培も難しいようだ。

　お湯に20分ほどつけえて柔らかくする。

栗のおしり側を包丁でストンと落とし、

素手で鬼皮をつまむように剝がす。

　渋皮を包丁でむくのだが、滑ってむきにくい。

　身をなるべく残したいが、薄くむくのには技術は必要だろう。

　400ｇあった栗が、250ｇになってしまった。

アクを抑えるために、水にさらす。

丸ごと、ゴロっと入れたほうが、存在感があるが、3等分に切って

栗が全体にいきわたるようにした。

　もち米を少し入れ、栗おこわ風にして、味付けは塩のみ。

米は五分づき米で、もちろん今回も鍋で炊き上げた。

 お椀に盛り付け、ごまをふって完成！

モチモチした食感と栗のほのかな甘さが、美味しい！

　塩のみのシンプルな味付けが栗の味をダイレクトに感じられる。

美味しくて、また食べ過ぎてしまう。

                                                                                                      by石塚

ヒガンバナのひみつ！

　秋を感じる一つに、彼岸花がある。

秋の彼岸の頃に咲くので、その名がついたようだ。

残暑が長く、9月に冷え込む日が少なかったからか、

咲く時期が遅くなっているように思う。

「加古里子」作の絵本「ヒガンバナのひみつ」によれば、

印象的な咲き姿から、1000を超える異名が全国各地にある。

　花の咲き方が独特で、本来植物は葉が出て、そこから花を咲かせるが、

彼岸花は茎が伸びて花が咲き、花が枯れてから葉が伸びて、

冬に緑の葉が伸びてくる。

　お墓の回りに咲いているイメージがある。

根に強い毒を持っていて、土葬が主流だった時代に、

モグラやネズミから遺体を守るために、

墓場によく植えられたと言う話がある。

　土葬で思い出すのは、かなり昔の事で、かすかな記憶だが、

小学校に入った頃、祖父の葬式で湖西市まで、電車に乗って行った記憶がある。

　お墓には、長方形の大きくて、深さは2ｍはありそうな深い穴が

掘られていたのを思い出した。

　彼岸花にミステリアスで怖いイメージがあるのは、

その為だろう。

　これから秋も徐々に深まっていくだろうが、どうかこれ以上、

台風の被害が出ませんように。

                                                                                                                   by石塚

えのき茸のチヂミ！

　10月を迎えて、朝晩やっと涼しくなり、

秋の気配を感じられるこの頃。

　秋と言えば、「食欲の秋」。とは言え、

一年中食欲は旺盛で食べる事が大好きだ。

　今時は年中出回っているが、今回は、えのき茸に注目。

えのき茸をたっぷり使ったメニューで、2袋（200ｇ）使い、

まず根元を切り落とし、3等分にし、根元に近い所はくっついているので、

ほぐしておく。

 　ニラをきざみ、ボウルに卵を割りほぐし、

小麦粉と片栗粉を同量入れ、ガラスープの顆粒をお湯にといて

混ぜ合わせる。

そこにえのきとニラを入れ混ぜる。

　フライパンにごま油を熱して、具材を投入。

こんがり焼き色が付いたら裏返す。

ごま油を回し入れ、カリッっと焼き上げる。

つけダレは、醬油、酢、おろしニンニク、砂糖、ごま油、ラー油、

葉ネギの小口切りを混ぜる。

　切り分けてつけダレで食べてみる。

こんがり焼き色が食欲をそそる。

 何回も作ると、オリジナルのレシピからアレンジを加えて自分のものに

なってゆくので、自由な発想が生まれ、

料理が益々楽しくなる。

                                                                                                                       by石塚